酥鱼咸菜的做法

酥鱼咸菜是一道传统的家常菜，它的制作步骤相对简单，但口感却非常好。下面给大家介绍一下酥鱼咸菜的制作方法。

材料准备：

1. 鱼（鲤鱼，草鱼等皮肉均匀，肉质鲜嫩的鱼类）-1条

2. 咸菜-适量

3. 姜-适量

4. 葱-适量

5. 料酒-适量

6. 生抽-适量

7. 盐-适量

8. 鸡精-适量

9. 食用油-适量

制作步骤：

1. 将鱼洗净，控干水分。在鱼身两侧各划花刀，这样可以使鱼更容易入味。

2. 用盐，料酒，生抽腌制鱼肉，腌制时间最好是30分钟，这样可以使鱼肉更加入味。

3. 将腌制好的鱼均匀地裹上一层面粉，这样可以让鱼的外表更加酥脆。

4. 在锅中加入适量的食用油，烧热至7-8成热，然后放入鱼，用中小火慢炸至两面金黄，鱼块上浮起来的时候，就可以捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜炒香，然后加入咸菜，翻炒均匀。

6. 加入炸好的鱼块，炒匀后加入适量开水，然后加入盐，鸡精进行调味，用大火煮开后转小火炖煮15分钟左右，直至汤汁收干，汁浓鱼熟即可。

小贴士：

1. 鱼腌制的时间最好在30分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 在炸鱼块的时候，火候要把握好，过热会导致鱼块外酥内生，不熟；火候过小则鱼块不酥脆。

3. 炖煮的时间要根据个人口味来调整，如果喜欢汤汁多一些，可以适当延长炖煮的时间。

这就是酥鱼咸菜的制作方法，希望大家能够尝试做一下，这道菜非常适合搭配米饭食用，口感鲜美，营养丰富。