葱烧带鱼的做法

葱烧带鱼是一道美味可口的传统中华菜肴，细嫩的带鱼搭配香气扑鼻的葱和浓郁的酱汁，口感独特，味道鲜美。下面是制作葱烧带鱼的详细步骤。

食材准备：

1. 带鱼2条（约500克）

2. 大葱4根

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 清汤或鸡汤适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 料酒适量

10. 生油适量

步骤：

1. 首先将带鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成段状备用。大葱切成葱花备用，生姜和大蒜切成末备用。

2. 将带鱼段用刀背拍松，然后在鱼皮上划上几刀，这样可以帮助鱼肉入味。

3. 取一个大碗，将划好几刀的带鱼放入碗中，加入适量料酒、盐、鸡精拌匀腌制5分钟左右。

4. 把鱼从腌制好的碗中取出，裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让鱼烧制的更加鲜嫩。

5. 取一个平底锅，加入适量的生油，然后用中小火将带鱼两面煎至金黄，出香味。

6. 炒锅加热后，放入葱花，姜末和蒜末煸炒出香味。

7. 把煎好的带鱼放入炒锅中，翻煎均匀。

8. 加入适量的清汤或鸡汤，约没过鱼身2/3，并倒入适量的老抽，调成中小火慢炖煮约15分钟，直至鱼熟透。

9. 最后用盐和鸡精调味，翻煎均匀。

10. 最后盛出装盘，撒上葱花作为点缀。

葱烧带鱼的制作方法非常简单，但却能带给人们浓郁的味道和咸鲜的口感。这道菜适合与米饭一起搭配食用，既可以作为家庭晚餐的一道美味，也可以作为宴会上的一道佳肴，营养丰富，美味可口。