炖鱼怎么炖好吃家常做法

炖鱼是一道非常美味的家常菜，它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。下面给大家介绍一种简单又好吃的家常做法。

材料：

新鲜的鱼，建议选择草鱼或者鲤鱼，约500克

生姜3片

葱2根

大蒜3瓣

料酒1勺

生抽1勺

老抽1/2勺

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

葱花适量

香菜适量

食用油适量

步骤：

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 鱼用料酒、姜葱水洗去腥味。将葱切成葱段，姜和蒜切成片备用。

3. 开锅烧水，加入适量的盐，把鱼块焯水至变白，然后取出备用。

4. 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片、大蒜片和葱段煸炒，出香味。

5. 放入老抽和生抽继续煸炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后放入焯水好的鱼块。

7. 加入少许料酒、盐和胡椒粉调味，炖煮15分钟，中途可以撇去浮沫。

8. 炖好的鱼撒上葱花和香菜，提味与美观。

炖鱼的技巧：

1. 鱼块的大小要适中，这样炖出来的口感更好。

2. 在炖之前先焯水可以去除鱼身的异味，使得炖制出的鱼汤更清香。

3. 合理选择调料和调味料可以增加鱼的鲜味，老抽可以增加鱼的颜色，生抽可以提供鲜味。

4. 炖制时间不宜太长，过久会导致鱼肉变硬，影响口感。

5. 在炖的过程中可以适当撇去浮沫，使得鱼汤更清澈。

6. 最后撒上葱花和香菜可以提升菜肴的香气和美观度。

这就是炖鱼的简单家常做法，大家可以根据自己的口味调整调料的用量和炖制时间。希望大家都能做出一道美味可口的炖鱼！