麻鸡的家常做法

麻鸡是一道香辣可口的川菜，属于家常菜之一。下面为你介绍一种麻鸡的家常做法。

所需食材：

1. 鸡腿肉300克（去骨，切块）

2. 姜片适量

3. 大葱适量

4. 干辣椒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 八角适量

7. 食用油适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 盐适量

11. 鸡精适量

步骤如下：

1. 鸡腿肉切块，放入锅中，加入适量的水煮沸，煮沸后撇去浮沫，略煮片刻后捞出备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒和八角炒香。

3. 加入姜片和大葱炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，中小火炒匀。

5. 加入适量的料酒，解腥。

6. 加入煮好的鸡块翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油，继续翻炒。

8. 加入适量的水，水量适中即可。

9. 加盖，改中小火，炖煮10-15分钟。

10. 期间根据个人口味可以加入适量的盐和鸡精。

11. 中途要注意控制火候，以免沸腾溢出。

12. 炖煮至鸡肉变得嫩糯，汤汁收浓即可。

13. 装盘，撒上一些郫县豆瓣酱和葱花点缀。

家常麻鸡做法简单，口感麻辣，肉质鲜嫩，汤汁香浓，是一道适合大多数人口味的美食。可以搭配米饭、面条或者拌饭食用，也可以作为下酒菜。家庭聚餐或者朋友聚会时制作一道家常麻鸡，必定受到夸奖。