新疆黄面的做法

新疆黄面是新疆地区非常有特色的一道面食，属于***族的传统美食之一。它以面粉、羊肉以及辅助食材为主要原料，加上特殊调料烹饪而成。下面介绍一下新疆黄面的具体做法。

材料准备：

主料：面粉500克、羊肉250克

辅料：大葱2根、大蒜3瓣、胡萝卜1根、番茄1个

调料：食用油适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、香叶适量、香菜适量

辅助材料：蘸水料、酱油、醋、香菜

步骤：

1. 将面粉倒入盆中，用适量的水搅拌成面团。让其静置片刻，约20-30分钟，让面粉吸收水分。

2. 取出面团，**几分钟，将面团搓成细长条状。

3. 将面团切成小块，用擀面杖将面坯擀成薄面片。

4. 将擀好的薄面片切成细条状，用手轻轻分开。

5. 锅中加入适量的水，煮沸后，将面条放入锅中煮熟，至稍微有点儿软。

6. 将煮好的面条捞出，用冷水冲洗，去除粘性，控水备用。

7. 锅中加热适量的油，放入羊肉丁，煸炒至变色。

8. 加入切碎的大葱和大蒜一同炒制。

9. 加入胡萝卜丝和番茄丁，继续翻炒均匀。

10. 加入盐、孜然、胡椒粉和辣椒粉，炒匀。

11. 加入适量的水煮开，煮10分钟，使羊肉更加入味。

12. 最后将煮好的黄面与调料炒匀，炒熟。

13. 装盘时，撒上香叶和香菜作为装饰。

14. 配上蘸水料、酱油、醋等调味品一同享用。

以上就是新疆黄面的具体做法。新疆黄面的特点是面条黄亮，香辣可口，羊肉鲜嫩，调味丰富。作为新疆的传统美食，它不仅是当地人民的日常主食，也是吸引游客的一道特色美食。