豆芽凉拌的做法

豆芽凉拌是一道常见的凉菜，做法简单而美味，适合夏天消暑。下面我将为你介绍一种常见的豆芽凉拌的做法。

材料：

- 豆芽500克

- 醋50毫升

- 酱油30毫升

- 白糖15克

- 食盐适量

- 葱花适量

- 十三香适量

- 香菜适量（可选）

- 辣椒丝适量（可选）

步骤：

1. 将豆芽洗净，去除老根和杂质。

2. 将洗净的豆芽焯水，沸水中加入少许食盐，将豆芽放入水中焯烫1-2分钟，让豆芽变熟，但仍然保持脆嫩。

3. 将焯过水的豆芽捞出后，用凉水冲洗，让其完全冷却。

4. 准备调味汁：取一个碗，加入醋、酱油、白糖，搅拌均匀。可根据个人口味适量添加辣椒粉。

5. 将豆芽捞出后沥干水分，放入一个大碗中。

6. 将调味汁倒入豆芽碗中，用筷子搅拌均匀，确保每根豆芽都均匀沾上调味汁。

7. 撒上一些葱花、香菜和十三香，提升味道。

8. 放入冰箱冷藏至少30分钟，让调味汁渗透入豆芽中，增加豆芽的味道。

9. 凉拌的豆芽可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴上桌。

温馨提示：

- 焯水的时间不宜过长，以免煮烂了豆芽。

- 调味汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢甜一点的可以多加白糖。

- 可以根据个人喜好加入其他配料，比如胡萝卜丝、黄瓜丝等，增加口感和颜色。

- 如果家里没有十三香，也可以使用其他调料代替，例如胡椒粉或花椒粉。

这样，一道美味的豆芽凉拌就完成了。凉爽的口感和独特的味道，让你在炎炎夏日中享受美食的同时清凉解暑。